Кулинарная книга. “Быстрая” глазурь на пончиках

Скажу сразу, в пластике я - не “кондитер”. И пончики-тортики-прочие сладости никогда не делала и даже не собиралась.

Но тут - случай особый - попросила подруга. Пришлось срочно осваивать, благо мастер-классов в сети немало.

Поэтому о том, как же сделать пончики из пластики, я рассказывать пока не буду. А вот опытом по приготовлению глазури для пончиков - поделюсь.

Как правило, цветную глазурь для пончиков делают с помощью добавления в гель (жидкую пластику) обычной глины, которая мелко крошится и затем долго и тщательно перемешивается с гелем до получения однородной густой массы.

Полученная глазурь более густая, чем чистый гель,  и как следствие менее текуча.

У меня же не было времени на длительное вымешивание, поэтому я окрасила гель пудрой Pearl Ex. Глазурь получилась яркая, искрящаяся, но… жидкая.

Она красиво растеклась по пончику, но как только он попал в духовку, почти вся утекла в пончиковую “дырочку”=(

Естественно, мне пришлось “поливать” пончик второй порцией глазури. И тут меня ждало приятное открытие.

Поскольку пластика была горячей, только что вынутой из духовки, вторая порция геля легла идеально. Думаю, что не ошибусь, если сделаю вывод следующий: от высокой температуры с нижних слоев свежий гель стал “схватываться”.

Поэтому следующий пончик я сделала уже по “обновленному” рецепту. Сырую заготовку я слегка промазала гелем - таким количеством, которое точно никуда не потечет, говоря языком строителей и декупажников  - загрунтовала, подготовила основание.

И на запеченное горячее изделие уже положила подходящую порцию глазури, которая успешно запеклась в том месте, где ей быть положено.

Удачной всем выпечки

Дата: Ноябрь 5th, 2009